木榨油古法技艺：在撞击声中传播传承
来源：安徽经济网
2023-07-10 18:01:11
(资料图片)
徽州的古法木榨榨油没有被遗忘。在黄山市黄山区焦村，工人们以3米长带着铁皮的木柱利用物理原理撞击着木楔子。每一次相碰，随着激烈的撞击声，像是一阵无言的交流，壮大而厚重。榨膛中受到撞击的坯饼慢慢的拉开旅行的帷幕，流露出金黄的油脂。
焦村木榨油坊属于市级非物质文化遗产，已有300多年历史。木榨油生产技艺通过选料、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、结草、铺粉、圈饼、踩饼、压饼、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒等16道工序100多个流程，每道工序、每个流程都靠师徒口传心授，心领神会，很难为现代技术所替代。木榨机更是古代木器加工业的典范，体现了中国古代劳动人民的智慧。1963年皖南片手工榨油大比武中，焦村老油坊荣获第一，其菜籽油更是曾作为优质食用油供应亚运会，而最响亮的品牌当属九龙木榨油厂。
九龙木榨油厂位于焦村镇集镇中心区，2023年预计加工菜籽15万斤、产油5万斤，它通过收储菜籽、油折兑换的方式，为当地老百姓提供实实在在的便利。同时九龙木榨油厂开放加工厂房，吸引众多摄影爱好者、游客近距离参观拍摄，将这一烙印着焦村历史、黄山文化的非物质文化遗产，以另一种方式传承“下去”、传播“出去”。
电力机械时代，血肉和草木之间的对决依然焕发着原始的生命力，每一次相碰，随着激烈的撞击声像是一阵无言的交流，壮大而厚重。在追求利益和效率的今天这也许是对祖先智慧最好的继承。（姚莉莉 刘旸）
